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食品生技產業鏈簡介

食品生技產業鏈上游為動植物、微生物、礦物、發酵物等原料供應及研發廠商,中游為保健食品加工製造商,下游為藥品或保健食品代理銷售及通路商。食品生技產品係以生物技術生產或加工食品,包含利用基因工程、細胞工程、酵素工程、發酵工程及生物晶片等技術,改善食品、原料品質,提高產量並降低成本。

一、上游

食品生技產業鏈之上游為動植物、微生物、礦物、發酵物等原料供應及研發廠商。原材料包括化學品、天然植物、動物、礦物、天然萃取物、微生物菌種及相關的動植物細胞等,其中以化學品使用最為廣泛。由全球市場來看,目前保健食品原料需求以營養素及礦物質需求量最高、維生素次之,植物萃取類排名第三。

酵素原料業為食品生技上游產業的發展重點,原料的來源有從天然物取得者,有從微生物發酵或動植物細胞培養而來,主要製程技術在回收、萃取、分離、純化及製劑配方;由一般化學品製備者,主要製程技術為有機合成及分離純化。

近年來因生物技術的進步,利用基因工程製造的基因轉殖動植物,可以培養用以生產藥材。目前臺灣保健食品原料多仰賴進口,不過近來在國家政策推動下,鼓勵產學合作,將學界研發成功的技術移轉給廠商,並使用臺灣特有植物、農產品、食品,加工為保健機能食品,如近期工研院和業界台泥技術合作,針對保健食品的高級原料-蝦紅素,進行萃取實驗計畫,經過三多年努力,相關成果應用在產率上有明顯提升其結果優於預期,將進入商轉階段。目前實際案例有運用臺灣骨碎補、桑黃、黑蒜頭、藻類等植物,開發出各類保健食品。

二、中游

食品生技產業鏈之中游,主要為原材料加工階段,加工項目包含保健食品、機能性食品、膳食補充食品、食品添加劑、食用酵素等。

保健食品用途為幫助維持身體健康,補充生活飲食中不足的營養成分,型態包括粉末、膠囊、錠劑、液狀、凍狀、餅狀、茶包等。因劑型的不同,常見不同的添加物,如抗氧化物、營養添加物、食用著色劑等。

食品生技具有產品開發及上市時程速度快、風險低等特性,相較法規壁壘高的醫藥類產品,此類消費性產品更具拓展彈性。近年來以機能性保健產品及發酵乳為帶動食品生技產業成長的主力,相關產品如山茶花錠、膠原蛋白飲品等調節生理機能、養顏美容飲品、水溶性膳食纖維、以紅麴菌及米發酵製成之降膽固醇保健食品,以綠豆皮及麴菌製成之抗發炎發酵飲品、以牛樟芝、靈芝及菌種發酵製成的保健食品等,皆為眾多廠商積極投入開發之領域。

三、下游

食品生技產業鏈之下游,為保健食品代理銷售及通路商。依食品所統計,目前臺灣仍以多層次傳銷或直銷為主,其次依序為醫院診所及藥房通路(含藥妝店)、一般食品店(包括連鎖超市、便利商店、福利中心)、非實體購物通路(包括電視、電台、郵購、網路購物)等;近來亦有廠商藉由與中藥店合作方式,快速地拓展其銷售據點。由於此領域技術門檻較低,市場競爭劇烈,又因許多通路紛紛搶進網路購物市場,衝擊既有的實體通路,其銷售金額呈現衰退,而非實體通路銷售金額則仍維持增長。

保健食品產業屬行政院推動之六大新興產業中「生技起飛」計畫下食品生物技術的應用範疇,並與醫療照護、精緻農業、生技等產業息息相關。面對日益龐大的醫療支出,高齡化社會到來,促使保健意識提升,個人健康管理逐漸落實在個人日常生活中。為符合下世代人口經濟結構的轉變,並兼顧健康維護之需求,食品生技產業亦需跨領域結合。在生物科技進步帶動下,臺灣再生醫療、製藥產業發展也讓新興技術延伸至保健產品領域,開發更多具有預防、修補或延緩疾病效果的機能性商品。

在高齡化議題熱議下,健康及預防需求興起,全球保健食品市場仍持續穩定成長,也使得機能性和保健食品領域為廠商未來關注的投資項目之一。而在全球保健食品市場中,亞太地區因所得成長性高而使得市場受外界矚目,其中又以中國大陸、東協市場的發展較受矚目。隨著東協經濟體(AEC)的啟動,經濟成長、消費力提升,對骨骼保健、美白抗老等機能性保健食品的需求,將是廠商可積極切入發展之利基點。在中國大陸十三五計劃中,將「健康中國」納入規劃,加上食品安全法規的修訂,如保健食品上市的審核制度將採雙軌制,縮短廠商審核時間,讓中國保健市場的成長空間受市場期待,相對地也促使生技健康產業具備發展潛力。目前臺灣眾多廠商多透過與中國大陸廠商合作開發、異業結盟等方式來積極搶攻中國大陸保健食品市場。

由於食藥品的安全問題,目前政府對於保健食品的產品原料、生產與品質檢驗、功能規範標示等採行較嚴謹的規範。隨著食品安全、基改食品對環境及消費者可能產生的影響等議題逐漸受到重視,如美國在9月份起實行「食品安全計畫」(FSMA),日後食品廠商在拓展美國市場時,須擬定計畫以確保能有效掌握風險。在食品安全的要求,其重要性日益增加,這也使得業者對原料製程、產品檢驗的要求將更為嚴謹,短期內雖可能對業者發展帶來較多的限制,但長期而言將有助於臺灣食品生技產業發展。

食品生技相關產業政策

我國政府為獎勵食品生技產業之發展,行政院於民國98年3月通過「臺灣生技產業起飛方案」,為期五年時間,推動產業範圍包括製藥產業、醫療器材產業、新興生技產業、生技醫療服務業等。有關獎助食品生技產業的行動計畫包括建立生技類國家型計畫、成立生技創投基金、成立生技整合育成中心服務團隊、成立國家生技研究園區等。

「臺灣生物經濟產業發展方案」依據104年行政院生技產業策略諮議委員會議,所擬定五年期的計畫,期望至2020年臺灣生技產業產值可達新臺幣3兆。該方案包含製藥、醫材、照護、食品及農業等領域,在食品領域方面,則將強化科技創新與研發,以帶動重點食品產業與產品發展,進一步提升臺灣食品在國際市場上的競爭力。

自105年起政府提出了「五加二」創新研發產業計畫,將生醫產業發展列為重點項目之一。而為打造臺灣成為研發重鎮,並提升生技產業成為兆元產業,行政院推動「生醫產業創新推動方案」,並藉由四大行動方案,「完整生態體系」、「整合創新聚落」、「連結國際市場資源」及「推動特色產業重點」來帶動臺灣藥品、醫材及健康福祉產業能有突破性發展。在「推動特色產業重點」方面,將推動智慧健康生活系統平台,並整合健康和醫學管理的服務模式,期望能帶動保健食品市場成長。

有關上述政府計畫之具體內容可參閱以下網址連結:

https://www.moea.gov.tw/Mns/doit/content/Content.aspx?menu_id=5331 http://www.ey.gov.tw/Upload/RelFile/27/700429/9af77c52-02f7-43f3-a47c-c30e43ed0279.pdf

http://www.moeaidb.gov.tw/external/ctlr?PRO=executive.ExecutiveInfoView&id=5657

http://www.ey.gov.tw/hot_topic.aspx?n=1790530619D64B88&sms=3D3EC61B5354AFE2

資料來源:行政院、經濟部、經濟部工業局